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Livre de recettes : 100 recettes pour toi mon cœur

  • Merci de votre intérêt, malheureusement ce livre n'est plus disponible.

Recette de Truffes "Énergie"

Rendement : 15 boules
Préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

 

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, bien tassées
60 ml (1/4 tasse) d’amandes
60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat noir
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime, râpé
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
60 ml (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée


Méthode :
1. S’assurer qu’il ne reste pas de noyaux dans les dattes. À l’aide d’un couteau, les hacher en petits morceaux
(elles sont très difficiles à hacher au robot culinaire).
2. Dans le robot culinaire, combiner tous les ingrédients, sauf les dattes, les raisins secs et la noix de coco. Réduire le tout en purée. Ajouter les dattes et les raisins secs, puis actionner par intermittence à quelques reprises jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglutiner.
3. Retirer le mélange du robot culinaire et former de petites boules. Rouler dans la noix de coco et servir.


Recette de Michael Makhan, tirée du livre 
100 recettes pour toi mon cœur de la Fondation de l’Institut de Cardiologie de Montréal

Recette de filet de doré, concassé de tomates et de mangue

Rendement : 4 portions 
Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

 

Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
4 filets de doré de 120 à 150 g (4 à 5 oz) chacun, sans arêtes et avec la peau          
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu        
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Poivre au goût


Concassé de tomates et de mangue:
4 tomates, épépinées et coupées en dés
1 mangue bien mûre, coupée en dés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1 piment fort, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
½ botte de coriandre, hachée 
1 échalote, hachée finement
1 pincée de sel et de poivre
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive extra vierge
1 pamplemousse rose, pressé

 

Méthode:
1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonner les filets de doré de cumin, de sel et de poivre, puis les déposer dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire les filets environ 10 minutes en les arrosant des gras de cuisson de temps en temps, sans jamais ne les retourner.
2.
 Pendant ce temps, combiner dans un bol tous les ingrédients du concassé de tomates et de mangue, à l’exception de l’huile d’olive et du jus de pamplemousse. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Au moment de servir, ajouter l’huile d’olive et le jus de pamplemousse au concassé et en garnir les filets.

 

Recette de Ian Perreault, tirée du livre 100 recettes pour toi mon cœur de la Fondation de l’Institut de Cardiologie de Montréal

Chroniques santé

Depuis le mois d’août 2011, la Fondation, en collaboration avec les directions des communications et de la prévention, publie une nouvelle chronique mensuelle dans les hebdos de Médias Transcontinental. Ces chroniques rejoignant plus d’un million de Québécois sont offertes gracieusement par Médias Transcontinental, et sont signées par le Dr Martin Juneau, ainsi que par divers professionnels de l’Institut et du Centre ÉPIC.

Issue d’un partenariat entre la Fondation et Transcontinental, les chroniques « Pensez à votre cœur » offre de l’information et de judicieux conseils en matière de santé du cœur.

Surveillez nos chroniques « Pensez à votre cœur » dans votre hebdo Transcontinental. Les chroniques sont également disponibles en ligne sur les sites Internet de Transcontinental.
 
Bonne lecture! 

 

Le Cardio

Le Cardio est une publication annuelle destinée aux donateurs de la Fondation.